法式洋蔥湯
- 食材
- 洋蔥3顆
- 奶油60g
- 麵粉1大匙
- 紅葡萄酒120ml
- 法式長棍麵包4片（約1個指頭厚度）
- 切達起司適量
- 高湯1,000ml
- 調味料
- 砂糖1大匙
1
將洋蔥洗淨後，切成約一口大小的小段。開中大火，將奶油放入鍋中煮至融化，將洋蔥放入稍微拌炒，再加入砂糖持續拌炒約25～30分鐘，直至呈金黃色，達到爆香效果，再放入麵粉攪拌混合。
加入麵粉可讓洋蔥湯更易濃稠，但若偏好自然風味，亦可只加高湯慢慢煮至偏稠狀即可。
2
將紅酒與高湯倒入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮10分鐘。
此次使用牛高湯，但各肉類高湯或蔬菜高湯皆可替換。
3
另起一鍋放入切達起司，並將法式長棍麵包片放在起司上，乾煎到起司融化、變色即可起鍋，食用時可搭配洋蔥湯沾食。
來看示範影片！
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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