綜合蔬菜咖哩
- 食材
- 番茄碎100g
- 洋蔥碎100g
- 帶皮馬鈴薯塊70g
- 蒜末30g
- 薑碎1大匙
- 番茄糊1大匙
- 花椰菜100g
- 辣椒段約半支量
- 鷹嘴豆100g
- 豌豆100g
- 鮮奶油60g
- 調味料
- 綜合印度香料粉1大匙
1
在鍋中開大火乾炒綜合印度香料粉，炒至香氣散出、略變色即可取出備用，以免燒焦。
2
在鍋中倒入沙拉油3大匙，以中大火加熱，並放入洋蔥碎、帶皮馬鈴薯塊，拌炒至洋蔥呈金黃色，達到爆香效果。
3
加入蒜末、薑碎、辣椒段，炒至香氣散出，再下番茄糊攪拌均勻，並加入花椰菜與步驟１的綜合印度香料粉，讓花椰菜平均沾附香料。
4
倒入番茄碎、鷹嘴豆與冷開水350ml，煮到沸騰，再轉小火煮至花椰菜變軟。接著加入豌豆與鮮奶油煮滾即可。
傳統做法會加入鷹嘴豆，亦可捨棄不用，可於超市購得鷹嘴豆罐頭。煮滾後試味道，若覺得太淡，可再增添適量的鹽調味。
※本食譜為2～3人份。
大家都想做這道
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