黑武士手摺三明治
- 食材
- 吐司1片
- 海苔1片
- 豬絞肉40公克
- 泡菜60公克
- 洋蔥絲30公克
- 美生菜葉1片
- 美乃滋適量
1
海苔切成與吐司同等大小，於吐司4邊塗上美乃滋，再放上切好的海苔片，黏接後備用。
2
起油鍋，先將豬絞肉炒至半熟，加入洋蔥拌炒至軟，再放入泡菜拌炒均勻即可起鍋。
3
在吐司未鋪有海苔的那一面放上美生菜葉，再於菜葉中填滿步驟2的內餡。
4
接著將吐司對摺，並以2根長牙籤固定即完成。
料理吐司的美味關鍵！
掌控熱量 均衡營養
以一般常見的薄片白吐司為例，單片去邊後重25公克、約75大卡，2片吐司即逼近1碗白飯熱量，吳哲豪建議，以吐司為早餐建議1∼2片即可，並避免使用人工奶油提味。此外，採用無油、熱煎的方式烹調為佳，避免因炸或油煎而讓吐司吸過多油脂、增添身體負擔，亦可搭配高纖蔬菜、蛋或脂肪量較低的肉品，就能簡單變化出健康的元氣早點。
吐司保有水分是讓口感呈現柔軟綿細的關鍵，但卻常因使用烤箱加熱而失去原有口感，吳哲豪表示，一致高溫的烤箱容易讓吐司水分迅速流失，吐司邊也常因此變得太硬，建議改以平底鍋無油、小火微煎的方式代替，在煎的同時輕輕加壓表面，即可做出外層微焦脆、內層仍保有水分的軟綿口感。
※本示範料理為1人份。
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