泰式青木瓜絲炸鱸魚
- 食材
- 鱸魚1尾（請攤商協助清除內臟）
- 青木瓜絲50g
- 菜豆30g
- 紅蘿蔔絲10g
- 番茄半顆
- 蒜末10g
- 辣椒末10g
- 酥炸粉10g
- 檸檬汁30g
- 調味料
- 魚露30g
- 椰糖10g
異國風下酒菜：泰式
泰國料理近年漸漸受到許多人喜愛，酸中帶辣的泰國料理也很下酒，最適合搭配泰國啤酒，或挑選帶有香甜風味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。
位處熱帶的泰國全年皆為夏季，炙熱的天氣使得泰國人幾乎都喜歡喝啤酒來消暑氣，平易近人的泰國啤酒口味清爽，最適合搭配酸中帶辣的街邊小吃（Street Food），而近來水果風味的啤酒盛行，搭配有著檸檬汁、香茅調味的料理，或是選擇有水果香氣的氣泡酒，搭配綠咖哩與海鮮類也很對味。
本食譜青木瓜絲口味嗆辣，適合搭配啤酒或清爽的氣泡酒，也不搶走鱸魚鮮味。
將鱸魚洗淨以紙巾擦乾，裹上酥炸粉，以油溫約160℃炸約5分鐘後起鍋備用。
將菜豆切段、番茄切片，取一調理缽（大碗亦可），置入青木瓜絲、菜豆段、紅蘿蔔絲、魚露、檸檬汁、椰糖、蒜末、辣椒末，以湯匙拌勻備用。
只需要攪拌、不需要搗，避免出水過多。
將魚盛盤，把步驟2調味好的青木瓜絲及配料放置魚身上即可。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團