咖哩牛肉

牛腩洗淨、切小塊放入鍋中，加水、蔥段、薑片、醬油、糖與鹽，煮至沸騰後轉小火燜煮50分鐘熄火，將牛腩撈起備用。牛番茄洗淨切成小塊狀備用。

咖哩粉、薑黃粉與迷迭香料倒入鍋中，以小火慢慢乾炒出香氣後撈起備用。

紅蘿蔔、半顆洋蔥與新鮮薑黃洗淨、去皮、切碎，另半顆洋蔥切成小塊狀。起油鍋後全數倒入鍋中以中火拌炒均勻，再將乾炒過的咖哩香料一同加入鍋中繼續拌炒。

倒入牛奶與牛番茄塊、咖哩塊，以小火續煮約七分鐘，接著放入燉煮好的牛腩拌勻後熄火，蓋上鍋蓋燜五分鐘就完成了。

咖哩塊可增加濃稠度，須邊煮邊攪拌、徹底將咖哩塊煮開，避免鍋底燒焦。牛肉與咖哩分開料理能維持牛肉原有風味，冷藏時須分開，待裝便當前再將兩者混合煮開後放涼再裝便當。

新鮮白木耳與黑木耳洗淨後略氽燙，瀝乾備用。

小黃瓜與紅蘿蔔洗淨切成絲。

取容器將黑、白木耳、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與薑絲放入，加入胡椒鹽與香油攪拌均勻即可。

紫蘇洗淨切碎置於碗中，再打入雞蛋與少許鹽攪拌均勻。

蘿蔔糕切成約3×3公分小塊。

起油鍋放入蘿蔔糕，，煎至表面略呈金黃色，倒入紫蘇蛋液續煎讓蛋液與蘿蔔糕融合即可起鍋。

牛蒡、紅蘿蔔、山藥、洋蔥洗淨、去皮、切塊備用。

取鍋放入牛蒡與紅蘿蔔塊，加入醬油、糖與500c.c.水煮至沸騰、湯汁略收乾。

接著放入洋蔥與山藥攪拌均勻後續煮三分鐘即可。