鳳梨木耳炒豬肉
- 食材
- 豬頸肉150克
- 黑木耳70克
- 鳳梨100克
- 太白粉適量
- 蒜末30克
- 調味料
- 鹽2小匙
- 醬油1匙
- 二砂糖少許
1
豬頸肉切成條狀、鳳梨切小塊、黑木耳切絲。
2
豬頸肉撒上太白粉、鹽、醬油、二砂糖，靜置醃10分鐘。
3
起鍋開中火，蒜末倒入爆香，放黑木耳拌炒，再放入豬頸肉條一起炒過。
4
最後放入鳳梨，撒上鹽調味、少許水，拌炒過即完成。
鳳梨中的鳳梨酵素，可讓肉質吃來軟嫩。放入鳳梨時，可將鳳梨切塊時所留下的鳳梨汁一起倒入，味道更足。
配菜-冬瓜滷麵輪
- 食材
- 冬瓜230克
- 麵輪70克
- 醃漬梅4顆
- 薑片3片
- 醬油1匙
1
倒入蓋過麵輪的水量，將麵輪泡水靜置1小時後撈起備用；冬瓜去皮切塊備用。
2
起鍋開中火，鍋中倒入冬瓜、麵輪、薑片、醃漬梅、醬油，還有100c.c.水，待水滾時轉小火，煮20分、待冬瓜軟化即完成。
配菜-麻油菠菜
- 食材
- 菠菜250克
- 薑片30克
- 麻油3匙
- 鹽1小匙
1
菠菜洗淨去頭切段、薑片切絲備用。
2
起鍋開中火，倒入麻油爆香薑片，將菠菜倒入拌炒，待菠菜軟化、約2分鐘後，撒上鹽調味即可。
水果或果汁做為料理食材時，可以減少調味料，如鹽、糖、醋的用量，水果跟肉類、海鮮味道不衝突還能提味，做便當菜也很適合。
※此示範分量為2～3人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團