砂鍋一定要用洗米水開鍋？家事達人教你養鍋訣竅！

砂鍋是廚房常見的用鍋，用來燉煮、煲湯都很方便，一鍋熱騰騰的料理輕鬆就能上桌。本期有請生活達人楊賢英，分享砂鍋挑鍋、養鍋、用鍋等面向，讓你家的砂鍋使用更順手喔！

挑鍋 3 大關鍵

砂鍋若是要用來煮飯或煲飯，可選淺盆鍋，因煮飯時間不長，淺盤不會集中過多水分導致米粒過黏，如果是煮火鍋或是燉湯，則深鍋較適合，因深鍋加熱均勻、保溫持久、耐長時間烹煮，熄火之後還可長時間保有熱鍋效果。

砂鍋有毛細孔，越細緻越耐用，製作的品質會受到原料陶土，與製作技術的影響，想要選一個耐用的砂鍋，一定要注意下列3大關鍵：

鍋的形狀
整個砂鍋外型渾圓均勻者為佳。挑選砂鍋時要注意鍋身沒有裂縫，鍋底與鍋內都要仔細檢查。

鍋的聲音
仔細分辨，若是聲音清脆表示鍋的品質較佳。若是有裂縫或不夠密實的砂鍋，敲的時候聲音就會有點分叉，且不連續。

鍋的蓋子
鍋蓋是料理過程中很重要的一環，可幫助保溫也可使食材燜煮出香氣。採買砂鍋時，一定要試一下鍋蓋與砂鍋是否吻合，可將鍋蓋蓋上後轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實相貼，轉動時應會是平滑的摩擦感。

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