炒海蛤蜊與西班牙辣腸
- 食材
- 海蛤蜊（海瓜子）10個
- 西班牙辣腸20g（也可用一般辣味香腸）
- 蒜碎10g
- 橄欖油15c.c.
- 巴西利5g
- 白酒10c.c.
- 法國麵包１長片
1
西班牙辣腸切成薄片，巴西利切碎備用；取一平底鍋加熱，倒入橄欖油、加入蒜碎爆香。接著加入辣腸拌炒數下，讓食材味道融合。
2
放入海蛤蜊及白酒拌兩下，蓋上鍋蓋燜至蛤蜊開口，約1分鐘。
3
維持小火，待湯汁略為收乾，撒上巴西利、盛盤即完成。
異國風下酒菜：西班牙
西班牙當地居民吃飯時間比任何國家都晚，下午2點吃午餐，晚上10點才吃晚餐，其餘時間就是tapas time，可見當地居民已將飲酒當作飲食文化的一部分。西班牙每家餐館所提供的小菜各具特色，很多來自各地的遊客都會穿梭在不同的店家品嚐，搭配的酒款則依個人喜好而有所差異，通常還是以啤酒及紅、白酒居多。
本食譜建議搭配單寧較不厚重的紅酒一起品嚐，才不會蓋過蛤蜊的鮮味，而紅酒適度的果酸正好可以平衡蛤蜊湯汁的鹹味。
※本食譜份量為2人份。
大家都想做這道
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