鯷魚可頌鑲紅茄
- 食材(3人份)
- 鯷魚2條
- 牛番茄3顆
- 大可頌1個
- 帕瑪森乳酪粉20g
- 橄欖油10g
- 蒔蘿1g
- 大蒜2g
- 義大利綜合香料1g
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒適量
麵包入菜：可頌大變身！
剛出爐的可頌不可密封，需打開透氣，否則會因水氣而變軟，待涼了以後，再密封袋口放進冰箱冷藏，以免水分流失而變乾，或是吸收冰箱中其他食材味道而走味。
搭配清爽食材更對味
以可頌搭配其他食材入菜時，為避免可頌軟化，建議事先放入烤箱烤至表皮酥脆，可增加口感。此外，由於可頌本身即具備濃厚的奶香味、且熱量較高，可搭配例如番茄這類清爽、不油膩的食材一起料理較合適。品嚐時，除了比較不膩口之外，也能突顯多層次的風味。
1
鯷魚切丁備用，可頌切丁、蒔蘿、大蒜切碎備用。
2
番茄蒂頭切除，取湯匙將番茄中心果肉挖出，成番茄盅，並將取出的番茄果肉切成丁狀，備用。
3
將鯷魚丁、番茄丁、可頌丁、蒔蘿、大蒜、義大利綜合香料、橄欖油、鹽及胡椒放入調理碗中拌勻。
4
拌好的料回填至挖空的番茄盅中，撒上帕瑪森乳酪粉後，入烤箱以攝氏180度烤約7分鐘即完成。
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