海鮮可頌酥塔
- 食材
- 大可頌1個
- 小花枝50g
- 小章魚50g
- 去骨魚肉100g
- 大草蝦1尾
- 酸奶20g
- 帕瑪森起司粉20g
- 調味料
- 鹽1小匙
- 胡椒適量
- 醬汁食材
- 牛番茄2顆
- 橄欖油10g
- 白酒10c.c.
- 魚高湯100g
- 義大利綜合香料1g
麵包入菜:可頌大變身!
剛出爐的可頌不可密封,需打開透氣,否則會因水氣而變軟,待涼了以後,再密封袋口放進冰箱冷藏,以免水分流失而變乾,或是吸收冰箱中其他食材味道而走味。
搭配清爽食材更對味
以可頌搭配其他食材入菜時,為避免可頌軟化,建議事先放入烤箱烤至表皮酥脆,可增加口感。此外,由於可頌本身即具備濃厚的奶香味、且熱量較高,可搭配例如番茄這類清爽、不油膩的食材一起料理較合適。品嚐時,除了比較不膩口之外,也能突顯多層次的風味。
1
先做醬汁。牛番茄去除蒂頭、切丁;取一平底鍋,加入橄欖油,放入番茄丁以小火炒香,接著加入義大利綜合香料、白酒和魚高湯,以小火熬煮約20分鐘入味,關火備用。
2
草蝦去殼洗淨,與小章魚、小花枝、魚肉等分別放入平底鍋中煎至7分熟,約需2分鐘。
3
倒入步驟1醬汁、鹽及胡椒,拌勻後即可起鍋。
4
可頌麵包從上方開洞挖出麵包肉,將步驟3的海鮮料塞入洞中,入烤箱以攝氏180度烤約2分鐘後取出,撒上帕瑪森起司粉並淋上酸奶即完成。
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