豆薯拌枸杞
- 食材
- 豆薯300克
- 枸杞10克
- 櫻花蝦20克
- 蔥花少許
- 調味料
- 鹽巴15克
- 白砂糖10克
- 香油適量
豆薯削去外皮，以鋸齒刀切成塊狀。
豆薯以鋸齒刀切過，美觀且吃來口感更佳，適過年期間宴客使用。
起鍋開大火，倒入蓋過豆薯的水量，待水滾時，豆薯倒入汆燙撈起。
豆薯先汆燙過，可去除豆薯的生味。
另起鍋開大火，倒入淹過豆薯的水量，豆薯及枸杞加入煮至熟、約5分鐘，再與湯汁一起裝入碗中。
起鍋開大火，倒入少許油，將櫻花蝦倒入煸炒30秒後撈起，與蔥花一同撒於豆薯上。
鹽巴、白砂糖及香油拌勻成醬汁，淋上即完成。
※本食譜為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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