香煎絲瓜鮮魚佐海貝醬汁
- 食材（2人份）
- 海紅衣魚半隻
- 澎湖絲瓜半條
- 大蛤蜊12顆
- 鮮奶油10公克
- 白酒100c.c.
- 橄欖油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒適量
1
蛤蜊加入白酒，以大火把蛤蜊煮至打開，取出蛤蜊後，在蛤蜊湯汁內加入鮮奶油備用。
2
熱鍋後放入橄欖油，將海紅衣魚皮面煎至金黃色，再放進烤箱，以攝氏180度烤5分鐘。
魚烤好再煎30秒，可使魚皮變脆。
3
絲瓜去皮去子、切塊，熱水汆燙後，以大火將絲瓜煎至表面微焦，約15秒即可。
先用紙巾吸乾絲瓜的水分，避免煎時發生油爆。
4
絲瓜鋪於盤底，鋪上烤好的魚，再放上蛤蜊肉，蛤蜊湯汁加入橄欖油均勻攪拌至兩者融合即成海貝醬汁，淋於其上即完成。
大家都想做這道
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