黃金香橙蝦球
- 食材
- 豬絞肉50g
- 蝦肉100g
- 蘑菇3朵
- 低筋麵粉15g
- 蔥花少許
- 薄片吐司4片
- 新鮮柳橙1顆
- 檸檬汁半顆量
- 蜂蜜10g
- 調味料
- 白胡椒3g
- 鹽少許
- 香油少許
- 貳號砂糖10g
1
豬絞肉、蝦肉、蘑菇均剁成泥狀，加入低筋麵粉、白胡椒、鹽，用手抓勻混合、揉成糰狀後，鍋內摔打數次，續加蔥花、香油再拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
蝦泥一定要剁碎後入菜，黏性較佳；蔥花若太早拌入容易出水，需等食材均拌勻後才能加入。
2
吐司先切除側邊，切成長、寬約1公分塊狀，將步驟1食材捏取適當大小，用手搓揉成圓形，外層均勻黏滿吐司丁。
3
油鍋放入500g油以中大火燒至攝氏160度，將步驟2蝦球入鍋以小火炸15秒即關火，再以鍋內餘溫續炸5∼7分鐘至金黃熟透。
入鍋炸之前，務必再次把吐司丁與蝦球捏緊定型；關火後可用長竹籤將蝦球刺穿數洞，能炸得更透。
4
新鮮柳橙取皮切成細末，再擠壓柳橙果肉取果汁，加入貳號砂糖、蜂蜜、檸檬汁，入鍋以小火慢煮約5分鐘至沸騰即成柳橙醬，起鍋後淋於蝦球上即可。
先切邊再入菜口感更佳
保存吐司要注意！
※本示範食譜為2人份。
大家都想做這道
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