荷塘香煎藕餅
- 食材
- 五花肉300g
- 蓮藕100g
- 荸薺10g
- 冬菇10g
- 雞蛋1顆
- 太白粉5g
- 香蕉葉1片
- 調味料
- 鹽5g
- 糖5g
- 雞粉5g
- 胡椒粉5g
1
將五花肉去皮切成末、蓮藕切成丁、荸薺與冬菇切末，並將備好的食材放入調理缽中再加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉、太白粉、雞蛋混合均勻，以手揉捏約10分鐘，揉成球狀。
可用揉麵團的手勢揉捏出筋，口感較佳。
2
起一熱油鍋，油溫約120℃，放入步驟1的肉球，再壓成餅狀。
3
將餅煎至兩面呈現金黃色即可起鍋。
港式下酒菜
香港的飲食文化，除了大家熟知的港式飲茶、煲湯，更特別的是以酥炸混搭快炒的料理，再加上各式香料做成美味的下酒菜。
美味吃法
港式料理注重食材的新鮮度及火候的控制，香港人除了喜歡飲茶，也經常在下班後與三五好友一起享用消夜，尤其熱愛蒜頭、辣椒等重口味的料理。港式的下酒菜很適合搭配清爽的啤酒，或近期也越來越多人喜愛搭配紅酒，體驗料理與酒融合出不同層次的香氣變化。
本食譜是可吃得到豬肉原味的料理，建議搭配酒體寬厚、帶有堅果香氣的紅酒，可使整體口味更滑順。
※示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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