泡椒鴨胗
- 食材
- 鴨胗300g
- 芹菜10g
- 香菜5g
- 野生椒10g
- 朝天椒10g
- 調味料
- 白醋200c.c.
- 鹽30g
- 糖10g
港式下酒菜
香港的飲食文化，除了大家熟知的港式飲茶、煲湯，更特別的是以酥炸混搭快炒的料理，再加上各式香料做成美味的下酒菜。
美味吃法
港式料理注重食材的新鮮度及火候的控制，香港人除了喜歡飲茶，也經常在下班後與三五好友一起享用消夜，尤其熱愛蒜頭、辣椒等重口味的料理。港式的下酒菜很適合搭配清爽的啤酒，或近期也越來越多人喜愛搭配紅酒，體驗料理與酒融合出不同層次的香氣變化。
本食譜酸中帶辣的鴨胗是許多女生的心頭好，搭配酒款可選擇水果風味或清淡的啤酒，是很適合夏季的下酒料理。
1
鴨胗洗淨後，以熱水煮約30分鐘至筋變軟，撈起、過冷水備用。
2
將芹菜、香菜、野生椒、朝天椒切段，備用。
3
取一調理缽，加入步驟1的鴨胗、芹菜、香菜、野生椒、朝天椒、鹽、糖、白醋與水1,200c.c，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2天，要食用前再將鴨胗切片，盛盤即可。
※本食譜分量為2～3人份。
大家都想做這道
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