佛卡夏牛肉
- 食材
- 佛卡夏麵包1個
- 牛肉片120g
- 洋菇少許
- 雞蛋1顆
- 奶油適量
- 鮮奶油1匙
- 調味料
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
1
將佛卡夏麵包切成3等份備用。
佛卡夏麵包是一種香料麵包，底部切成約0.2公分厚度即可，不要太厚，其餘的麵包再對切成2等份。佛卡夏麵包可用法國麵包或土司取代。
2
將麵包放進烤箱以上下火攝氏180度烤約2分鐘，讓麵包中香料的氣味散發出來，更加濃郁。
除了使用烤箱外，也可把麵包放在平底鍋上乾煎一下，讓麵包香味散發。
3
牛肉片上撒點鹽與胡椒粉，放進平底鍋中稍微煎熟即可。
煎肉片時，建議鍋裡不用放油，因為肉片帶有油脂，在煎的過程中會自然釋放油脂，若再起油鍋口感會太油膩。
4
用奶油起油鍋，加入洋菇片拌炒一下，起鍋前用點鹽調味。
奶油起油鍋，香氣更濃郁，也可用橄欖油替代。也可依個人喜好加點九層塔碎添香氣。
5
將雞蛋加入1匙鮮奶油，打成蛋汁備用。另起一鍋，用奶油起油鍋，倒入拌勻的蛋汁，稍微靜置10秒後關火，將鍋內的蛋汁拌勻做成炒蛋。
6
將肉片、炒蛋與麵包組合在一起，即完成。
除了炒洋菇當配菜外，也可依個人喜好搭配烤番茄等蔬果。
洋菇前一晚先炒好，放涼後進冰箱冷藏保存，隔天早上再加熱。其餘食材也都先備料在同一盤子上，這樣早上料理就不會手忙腳亂。
大家都想做這道
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