蝦仁蔬菜蛋煎
- 食材
- 蝦仁20克
- 紅蘿蔔15克
- 洋蔥10克
- 高麗菜20克
- 雞蛋2顆
- 中筋麵粉30克
- 牛奶適量
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
1
紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、蝦仁洗淨後，切成小丁狀。
蔬菜食材種類可依個人喜好調整。
2
紅蘿蔔丁、洋蔥丁、高麗菜丁、鹽放入碗中，用手抓勻後用保鮮膜密封並放入冰箱冰30分鐘，等蔬菜出水後，將水分倒出並用清水洗淨。
蔬菜丁先抓鹽出水，有醃製的效果，使其呈現半熟的狀態，可減短烹調時間，還可讓蔬菜帶有些許鹹味並增加甜味，也不會因為多餘的水分影響整體口感。
3
中筋麵粉、雞蛋放入鍋中，打勻後再放入胡椒粉、鹽、牛奶，並打成幾乎沒有顆粒的濃稠蛋糊。
4
將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、高麗菜丁、鹽放入蛋糊中，拌勻。
5
小火加熱油鍋，待油溫升至攝氏60度，倒入含有蔬菜丁的蛋糊，煎至兩面呈現金黃色後起鍋並切片便大功告成。
打蛋糊需要較多時間，建議可在前一晚準備好並密封冷藏，隔天不需退冰便可直接使用。
※本次示範食材皆可在超市購得。示範份量為2人份。
大家都想做這道
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