嫩雞味噌燒
- 食材
- 去骨雞腿肉200克
- 蒜末30克
- 薑末20克
- 蔥花30克
- 茭白筍50克
- 辣椒片少許
- 調味料
- 雞高湯2大匙
- 白味噌1大匙
- 紹興酒2匙
- 二砂糖1小匙
1
茭白筍、去骨雞腿肉切塊備用
2
起鍋開大火,先倒入薑末、蒜末炒過,再加入雞腿肉塊拌炒。
因雞腿肉帶皮,拌炒過程會產生油脂,因雞油比一般油香,可不加油拌炒。
3
炒至肉香味飄出時,倒入茭白筍一起炒過,再於鍋中倒入紹興酒、雞高湯及二砂糖調味。
4
湯汁滾時,放入白味噌,轉小火,並蓋上鍋蓋悶煮,待湯汁快收乾時,再撒上蔥花、辣椒片即可。
※此次示範的食材分量2人份;食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
大家都想做這道
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