當歸旗魚
- 食材
- 旗魚片300g
- 當歸30g
- 枸杞30g
- 黃耆30g
- 調味料
- 太白粉30g
- 米酒10c.c.
- 鹽適量
1
將當歸、枸杞、黃耆洗淨，旗魚切片備用。
2
取一碗，將旗魚、枸杞、當歸、黃耆淋上米酒一起靜置10分鐘。將魚片取出，沾上太白粉備用。
3
起一熱鍋，倒入適量油，待油溫約攝氏160度，將魚片放入炒至變色，再加入步驟二的藥材與醃製用的米酒醬汁。
4
將醬汁煮至收乾，再加入鹽攪拌均勻後即可起鍋。
※此次示範的食材分量為3∼4人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
大家都想做這道
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