牛肉大根滷魚丸
- 食材
- 沙朗牛肉切片120g
- 白蘿蔔60g
- 虱目魚丸3顆
- 調味料
- 牛骨高湯20c.c.
- 胡椒粉少許
- 醃醬
- 醬油少許
- 蠔油少許
1
牛肉切片以醬油、蠔油抓勻調味，放冰箱約半小時入味。
建議可前一天先醃製牛肉、放入冰箱冷藏，會更入味。
2
將魚丸、蘿蔔切成適口大小備用。開中火熱油鍋，放入牛肉炒香。
3
1分鐘後待牛肉約8分熟，轉成小火，放入切好的蘿蔔和魚丸。
4
20秒後加入牛骨高湯20c.c.和胡椒粉少許調味，讓醬汁稍微收乾，以小火慢滷持續2分鐘，即可起鍋。
除市售的牛骨高湯，也可以買牛大骨回來熬煮兩小時左右，即成高湯。
配菜－洋蔥黑輪
- 食材
- 洋蔥絲50g
- 黑輪30g
- 鹽少許
1
開小火熱油鍋，先放入洋蔥絲拌炒。1分鐘後等洋蔥稍微軟化，放入黑輪，再加鹽調味，拌炒2分鐘後完成。
配菜－玉米嫩豆腐
- 食材
- 玉米粒50g
- 嫩豆腐60g
- 鹽少許
1
將嫩豆腐切塊，大小可依自己喜好。開小火熱油鍋，放入豆腐以及玉米粒拌炒，加入少許鹽調味，1分鐘後即完成。
配菜－糖醋豆皮
- 食材
- 豆皮60g
- 砂糖1湯匙
- 番茄醬1湯匙
- 醋少許
1
開小火熱油鍋，放入切絲的豆皮。加入事先調好的糖醋醬，拌炒1分鐘即可。
※此次示範的食材分量為2人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
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