清洗蔬果常犯這些錯！科學泡棉有毒嗎？

破解清洗蔬果迷思！

蔬果未洗淨、殘留有機磷農藥，食入過多農藥可能導致孩童注意力缺陷過動症？

潘懷宗指出，現在市售販賣蔬果在無法確定未使用農藥的情況下，建議在進行烹調前，一定要經過確實的清洗。至於是否導致胎兒、孩童注意力缺陷過動症，他個人認為沒有太大關係，但農藥吃下肚，對身體健康都是不好的。

使用泡棉來洗滌蔬果，會釋放出「三聚氰胺」有毒物質是真的嗎？

首先要留意泡棉成分是否為美耐皿，因美耐皿成分一旦遇上熱、油、酸，都可能釋放出「三聚氰胺」，造成膀胱或腎臟病變。盡量不要拿這類產品直接清洗蔬果，若要在溫水下用泡棉洗滌，水溫也最好保持在攝氏40度以下。

加鹽一起洗蔬果會更乾淨？

鹽的成分為氯化鈉，加水稀釋後，不會有清除農藥效果。其實洗蔬果最好的清潔劑就是清水，用大量清水不斷沖洗就是最佳方式。

可以用清潔劑或牙膏清洗蔬果嗎？

若要使用清潔劑，建議使用純天然或無化學成分的產品。牙膏成分是專為清潔牙齒做設計的，未必適合清洗蔬果，若清洗不完全而殘留，反而有礙健康。

洗蔬果時浸泡越久越好嗎？

浸泡蔬果時間約5∼10分鐘即可，浸泡時間過短，無法將泥土泡軟，不容易清洗掉；浸泡時間過長則容易使得蔬菜的葉片破損，容易使營養流失。

用洗米水浸泡蔬果，能幫助清洗乾淨嗎？

由於洗米水中有含澱粉成分，具有去污作用，能夠有效幫助洗淨蔬果。先用洗米水浸泡約5分鐘，浸泡時可用手稍微搓洗，最後可別忘了要再用清水沖洗喔！

透過日照方式，可以消除農藥嗎？

利用陽光照射蔬果，可以使部分殘留農藥分解破壞，可用於耐曬蔬菜上，如大白菜、辣椒等，但日照曝曬後還是得經過清洗處理喔！

蔬菜先切再清洗比較好？

圖為錯誤示範。洗蔬果時建議先以整顆或整片沖洗，洗淨完之後再切段即可。避免未洗去的農藥，直接滲透到蔬果的纖維裡。

聽說，可將蔬果先浸泡在小麥草汁裡再清洗，這個方法對嗎？

洗蔬果可別將蔬果浸泡在小麥草汁裡，小麥草汁對於清潔沒有幫助，而且浸泡過久也會造成蔬菜過於軟爛，使營養流失。

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