松壽延年迎吉祥
- 食材
- 花椰菜150g
- 蘆筍120g
- 小番茄120g
- 新鮮百合80g
- 銀杏75g
- 松子35g
- 鹽適量
- 水435g（約食材總重的3／4）
- 地瓜粉漿或糯米粉漿少許
- 香油少許
1
滾水鍋加適量鹽，放花椰菜下鍋燙1∼2分鐘起鍋備用。
2
蘆筍切段，和新鮮百合、銀杏一起下鍋燙煮。
3
起油鍋，將去皮小番茄下鍋過油逼出茄紅素。
小番茄去蒂頭，下油鍋以攝氏160∼170度油溫炸5∼6秒，番茄皮就會自動脫落，再將番茄用清水沖洗乾淨即可。阿基師提醒，坊間常見的水煮方式反而會將番茄煮爛喔！
4
鍋中加水、少許鹽，再將步驟１∼３的食材放入燴煮。加少許地瓜粉漿或糯米粉漿勾芡，最後滴幾滴香油即可起鍋。先以花椰菜在盤子周圍圍出一圈，盤子中央也放上兩三個花椰菜點綴，再將其他食材擺上，最後撒上松子就完成了。
大家都想做這道
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