芒果青麵包佐酪梨沙沙醬
- 食材
- 雜糧麵包1個
- 青芒果1顆
- 梅子2∼3顆
- 酪梨肉1顆量
- 番茄丁1／4顆量
- 洋蔥丁1／4顆量
- 碎香菜葉5∼6片量
- 檸檬汁適量
- 奶油適量
- 調味料
- 砂糖1.5大匙
- 鹽1小匙
- 糖2小匙
麵包入菜：雜糧麵包大變身！
經典的歐式雜糧麵包，濃郁的麥香與帶嚼勁的獨特口感，擄獲不少麵包控的味蕾，拿來入菜更添美味！
經典的歐式雜糧麵包，以高筋麵粉搭配高比例的全麥麵粉或雜糧粉為基底，再加入水、雞蛋、鹽和酵母等原料製成，為無糖、無奶、無油的健康配方。經典歐式雜糧麵包外觀紋理粗獷、外皮硬脆，內層依舊保有濕潤度， 口感Q軟， 整體帶有明顯麥香味且具嚼勁。
歐式雜糧麵包濃郁的麥香味能讓料理增添香氣與層次，添加少許紅酒微煎後，酒香融合麥香更對味；此外，搭配酸甜的水果一同入菜也很適合。
1
青芒果削去外皮後，切成對半將籽取出，再將果肉切成適口大小的塊狀，加入砂糖與梅子抓勻，以保鮮膜封口，放入冰箱漬約24小時。
青芒果肉與砂糖比例約為3：1，可依果肉重量及個人口味調整。
2
雜糧麵包切成長條狀，於中間切開1道縫隙。
3
取出步驟1的芒果青切成薄片，塞入麵包中間縫隙，接著於麵包雙面塗抹奶油後，以小火微煎約2∼3分鐘，備用。
4
取空碗，先將酪梨肉壓成泥，再與番茄丁、洋蔥丁、碎香菜葉和檸檬汁、鹽和糖拌勻即成酪梨沙沙醬；與步驟3煎好的芒果青麵包一同盛盤即完成。
挑選熟成偏軟的酪梨，才能將酪梨果肉壓成泥狀。
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