海鮮漿酸豆橄欖起司餅
- 食材
- 雜糧麵包1個
- 碎酸豆2小匙
- 碎橄欖1顆量
- 起司絲適量
- 魚肉泥30公克
- 蝦肉泥20公克
- 中卷肉泥10公克
- 蛋白1顆量
- 奶油適量
- 麵包粉適量
- 墨魚汁粉泥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白胡椒少許
麵包入菜：雜糧麵包大變身！
經典的歐式雜糧麵包，濃郁的麥香與帶嚼勁的獨特口感，擄獲不少麵包控的味蕾，拿來入菜更添美味！
經典的歐式雜糧麵包，以高筋麵粉搭配高比例的全麥麵粉或雜糧粉為基底，再加入水、雞蛋、鹽和酵母等原料製成，為無糖、無奶、無油的健康配方。經典歐式雜糧麵包外觀紋理粗獷、外皮硬脆，內層依舊保有濕潤度， 口感Q軟， 整體帶有明顯麥香味且具嚼勁。
歐式雜糧麵包濃郁的麥香味能讓料理增添香氣與層次，添加少許紅酒微煎後，酒香融合麥香更對味；此外，搭配酸甜的水果一同入菜也很適合。
1
雜糧麵包切2片各約1公分厚的片狀，將碎酸豆、碎橄欖和起司絲夾入2片麵包間備用。
想要做出明顯爆漿口感，建議起司絲可增量。
2
魚肉泥、蝦肉泥和中卷肉泥拌勻，加入蛋白、鹽和白胡椒打勻成綜合海鮮漿。
3
取步驟1的雜糧麵包，先於外層抹上一層薄奶油，再將綜合海鮮漿包覆於外，接著放進冷凍庫冰約1小時定型。
4
取出後依序裹上墨魚汁粉泥和麵包粉，下鍋油炸至熟透，約5∼7分鐘即完成。
墨魚汁加適量麵粉攪拌成稠狀即為墨魚汁粉泥，也可以蛋液代替。
※示範料理約為1∼2人份。
大家都想做這道
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