蜜汁叉燒
- 食材
- 豬梅花肉2∼3塊（約3000g）
- 調味料
- 麥芽糖水（麥芽糖30g加開水10c.c.調成麥芽糖水）
- 醃漬醬汁
- 高粱酒10c.c.
- 醬油80c.c.
- 香油50c.c.
- 蒜末10g
- 紅蔥末10g
- 糖5g
- 鹽3g
1
將豬梅花肉泡入醃漬醬汁內，稍加攪拌，讓豬肉完全浸泡，時間約半小時。
2
取出醃漬好的豬肉，放進180℃的烤爐中大火烘烤1小時。
家用烤箱則建議使用上下火都有的款式，以大火180℃，一樣烘烤1小時。
3
烘烤1小時後，將豬肉表面淋上麥芽糖水，再繼續放入烤爐（烤箱）中，持續以小火慢烤20分鐘，即可完成。
4
取出放涼後，切片或切小塊即完成。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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