奶油洋蔥湯
- 食材
- 洋蔥1.5顆
- 月桂葉2片（提味用，可依個人喜好添加）
- 蒜末適量
- 紅蔥頭末適量
- 鮮奶油100c.c.
- 鮮奶100c.c.
- 奶油30g
- 中筋麵粉200g
- 麵包丁適量
- 調味料
- 鹽5g
- 雞粉5g
- 胡椒粉適量
1
將洋蔥切成絲，取一平底鍋，以奶油熱鍋後，放入洋蔥絲
2
以中火炒洋蔥絲至變成金黃色。
3
放入月桂葉、蒜末、紅蔥頭末、胡椒粉炒香後，放入鮮奶與鮮奶油並適度攪拌。
4
將麵粉與150c.c.的水混合成麵粉水，再倒入鍋中，再加入300c.c.的水、鹽、雞粉，煮至洋蔥軟爛起鍋後加入麵包丁點綴即可。
麵粉與水建議可以蛋型打蛋器打勻，能快速又比較均勻、不會結塊。
怎麼調出濃稠度
西式濃湯的濃稠度可以馬鈴薯壓成泥或是麵粉兩種方式，調出適當濃稠度的西式濃湯。有些也可用果汁機打勻當做偷吃步，例如南瓜湯，但像是玉米濃湯想要吃到玉米的，就不必再打過。
方法1
將馬鈴薯水煮或蒸熟後去皮，壓成泥後加入湯品，依照需求調出適當的濃稠度。
方法2
以中筋麵粉加入水，調和成麵粉水，再慢慢加入湯中，調出適當的濃稠度即可。
※本食譜份量為3～4人份。
大家都想做這道
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