港式蘿蔔糕
- 食材
- 在來米粉600g
- 白蘿蔔絲2斤
- 香菇5朵
- 廣式臘腸適量
- 油蔥酥適量
- 沙拉油適量
- 調味料
- 砂糖10g
- 鹽10g
- 白胡椒少許
1
廣式臘腸和泡軟的香菇均切成碎末。白蘿蔔去皮刨絲備用。
冬天白蘿蔔產季時，最好選用台灣土產白蘿蔔，較日本產的較有香味，製作蘿蔔糕也更好吃。
2
在來粉一邊加入600c.c.冷水一邊攪拌均勻，至完全融化。
3
將油蔥酥、砂糖與鹽倒入在來粉漿中，並加入臘腸末與香菇末拌勻。
4
將蘿蔔絲下滾水煮熟，成透明狀。趁蘿蔔絲還非常滾熱時，加入在來粉漿裡，並邊加邊攪拌至微稠狀。
5
將製作蘿蔔糕的模子先抹點沙拉油，以避免沾黏。
6
將在來粉漿倒入模子後，再撒上臘腸末與香菇末增加香味。
7
將在來粉漿蒸約1小時至定型。
8
取出、放冷後，再進冰箱冷藏至隔天，即可將蘿蔔糕分切成小塊，完成。
蘿蔔糕正熱的時候不可以切，會黏刀。
保存術
保存方面，建議越快吃完越新鮮，冰箱冷藏保存可放約7天。蘿蔔糕不可以放冷凍，不僅破壞蘿蔔糕的味道，解凍後也無法食用了。
若正在吃中藥調理身體者，建議避免吃蘿蔔糕，容易影響藥效。
大家都想做這道
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