蘑菇雞肉丸
- 主要食材
- 烤雞肉100g（任何部位皆可）
- 其他食材
- 馬鈴薯1顆
- 蛋2顆
- 薑末20g
- 麵包粉50g
- 沙拉油10g
- 含鹽奶油5g
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 蘑菇醬200g
- 配菜－金黃杏鮑菇
- 杏鮑菇300g
- 起士（市售一般起士即可）100g
- 黑胡椒鹽20g
- 配菜－迷迭香時蔬
- 大黃瓜150g
- 牛番茄150g
- 花椰菜150g
- 紅蘿蔔130g
- 迷迭香3g
- 鹽少許
- 橄欖油少許
- 配菜－薯片夾起士
- 馬鈴薯1顆
- 起士適量
- 鹽5g
- 黑胡椒3g
- 含鹽奶油30g
1
將馬鈴薯去皮、切小塊，放進滾水中約煮10分鐘至熟，撈起用湯匙搗成泥，加入事先切好的薑末、胡椒粉、鹽、奶油充分拌勻。
2
用手將烤雞肉剝成細絲後，與沙拉油一起加入調味好的馬鈴薯泥中攪拌均勻。蛋打散成蛋汁備用。
3
用手將薯泥搓成適合入口大小的丸子後，依序蘸上全蛋蛋汁、裹麵包粉。
搓丸子前可在手上抹少許油，避免薯泥沾黏。
4
丸子以攝氏180度炸2∼3分鐘，至外皮金黃撈起盛盤。蘑菇醬加入等比例的水稀釋約煮3分鐘，淋在炸好的丸子上即可。
配菜－金黃杏鮑菇
1
杏鮑菇切成厚約1公分的片狀，分別放上適量起士，入烤箱以上下火攝氏180度烤約3分鐘。
2
烤好後撒上黑胡椒鹽調味即可。
配菜－迷迭香時蔬
1
將大黃瓜、紅蘿蔔切片，牛番茄、花椰菜切塊。
2
拌入迷迭香、鹽、橄欖油，送進烤箱以上下火攝氏180度烤5∼7分鐘。
配菜－薯片夾起士
1
馬鈴薯帶皮切片，撒上鹽及黑胡椒，用奶油以中火將兩面各煎3分鐘至熟。
2
在兩片煎好的馬鈴薯片中間夾入起士即完成。
※主菜和配菜示範分量各為1人份和5人份。
大家都想做這道
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