蔥花麵包入菜 | 日式雞肉炸捲
- 食材
- 常溫蔥花麵包1個
- 去骨雞腿肉60g
- 蛋液1顆量
- 柴魚100g
- 白蘿蔔200g
- 辣椒20g
- 調味料
- 照燒醬10g
蔥花麵包大變身！
以香蔥麵包入菜，無論是新鮮或冰過的麵包都可當食材，美味料理不僅能當正餐，當點心也合宜。不妨參考食譜，做出充滿新意的料理。
1
去骨雞腿肉浸泡照燒醬20分鐘，取出後入烤箱以攝氏150度上下火烤15分鐘，出爐後去皮，雞肉切成薄片狀，再加少許照燒醬拌勻。
2
蔥花麵包從中橫剖開但不切斷，再以手掌施力把麵包壓平，步驟1的雞腿肉平鋪於有蔥花那一面後捲起，外層包裹保鮮膜塑型10分鐘，捏合左右2側收口處。
3
拆除保鮮膜，麵包捲放入蛋液浸泡2分鐘，撈起後外層均勻裹上柴魚片，1.5公升油入鍋以大火燒熱至攝氏160度，雞肉下入鍋以小火炸5分鐘，起鍋瀝油。
可使用湯匙舀起熱油淋在蔥捲表面，輔助上色，過度翻動會使柴魚絲掉落。
4
拆除保鮮膜後的麵包捲直接從中間切半、再斜切擺盤，食用時搭配甜麵醬提味即可。
搭配蘿蔔泥，讓炸物料理較解膩、賦予不同風味。
平整漂亮這樣切
料理秘訣
購買香蔥麵包時，店家都會叮嚀沒有吃完一定要冷藏保鮮，一般麵包要入菜，建議用烤箱或微波爐將麵包回溫，或靜置室溫待退冰，料理時較易塑型。
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