醬滷小封
- 食材
- 五花肉200克
- 蒜末2匙
- 油蔥酥3匙
- 調味料
- 醬油半匙
- 素蠔油半匙
- 二砂糖少許
- 五香粉少許
1
五花肉切小塊狀。起鍋開火，倒入少許油量，將五花肉倒入轉小火煎至焦香，再倒入蒜末一起炒過。
五花肉厚度盡量切成小塊狀，方便帶便當，也較快熟易入味。
2
同一鍋中，沿著鍋邊淋上醬油，再持續淋上素蠔油炒過。
3
待醬油香味飄出後，加入油蔥酥、二砂糖及五香粉。
4
鍋中倒入50c.c.水，蓋上鍋蓋燜過，待水分收乾即完成。
五花肉加水再燜過會更入味，若是料理時間較短，五花肉調味完成，拌炒過、不燜亦可。
配菜－高麗菜炒豆皮
- 食材
- 高麗菜250克
- 乾豆皮2張
- 紅蘿蔔20克
- 蔥段少許
- 嫩薑絲1把
- 素蠔油1匙
- 鹽巴1小匙
- 香油少許
- 雞粉少許
1
乾豆皮泡冷水5分鐘泡軟取出，切成條狀，高麗菜、紅蘿蔔切塊狀。
2
起鍋開大火，倒入香油，加入嫩薑絲爆香，先將豆皮倒入炒過，再倒入高麗菜與紅蘿蔔拌炒，淋素蠔油、鹽巴、雞粉，起鍋前撒上蔥段即完成。
配菜－紅燒豆腐
- 食材
- 板豆腐1塊
- 番茄1顆半
- 素蠔油半匙
- 米酒少許
- 鳳梨豆瓣醬3匙
1
板豆腐、番茄切塊備用。
2
起鍋開大火，倒入少許油量，將板豆腐放入煎過，煎至兩面呈現略焦。
3
倒入50c.c.水量，再加入切塊番茄與鳳梨豆瓣醬，加入素蠔油、米酒調味，蓋鍋蓋燜至水分收乾即完成。
※示範為2人份。
大家都想做這道
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