法式鹽烤牛肉派佐黑胡椒醬
- 食材
- 牛肉300克
- 市售千層派皮5片
- 洋蔥丁50克
- 蛋白50克
- 白蘭地適量
- 奶油適量
- 法國紅蔥2顆
- 迷迭香1株
- 百里香2株
- 月桂葉2片
- 調味料
- 多明格拉斯醬100c.c.
- 鹽1克
- 黑胡椒適量
1
牛肉撒上黑胡椒與鹽調味，取一平底鍋，加1茶匙油，開大火煎約5分鐘，至牛肉每一面上色後即可起鍋。
2
把紅蔥切片並與百里香、月桂葉放在煎好的牛肉上，將5片派皮用擀麵棍擀平成一整片，再將牛肉整個包覆住。
3
將包覆好的牛肉放入約180℃烤箱，烤15∼20分鐘，烤完後取出牛肉派靜置15分鐘。
烤完的牛肉派靜置15分鐘，能讓香料味道更融入牛肉，是最理想的品嚐溫度。
4
取一平底鍋加入奶油，以中火拌炒洋蔥丁至變色，撒上黑胡椒調味後，再加入白蘭地和多明格拉斯醬燉煮5∼10分鐘即完成黑胡椒醬。食用牛肉前淋上醬汁就完成。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
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