椰子麵包入菜 | 椰香咖哩雞
- 食材
- 椰子麵包1個
- 洋蔥絲70公克
- 雞肉200公克（切成適口大小）
- 馬鈴薯120公克、杏鮑菇120公克（切成適口大小）
- 青豆仁20公克
- 紅咖哩醬300c.c.
- 椰奶200c.c.
- 調味料
- 胡椒1小匙
- 鹽適量
- 糖1小匙
椰子麵包大變身！
甜口味麵包在巧手下，變身成為下午茶點心、正餐配菜、早午餐輕食！只要幾個簡單步驟，常見椰子口味軟麵包，也能成為料理中的主角。
1
椰子麵包切成適口大小，入烤箱烤約3分鐘至麵包表層微硬即可取出。
麵包塊不要切太小，拌入料理中才有足夠空間吸飽醬汁、增加口感。
2
起油鍋，以中火將雞肉煎至變色後備用；馬鈴薯入電鍋蒸約15分鐘，取出後去皮、切塊，再下油鍋炸至表面呈淡黃色，撈起備用。
馬鈴薯炸過可幫助定型，吃起來也較脆口。
3
紅咖哩醬先以小火拌炒出香味，再加入高湯煮至沸騰後，倒入椰奶、胡椒、鹽、糖調味，再煮至沸騰後關小火，續煮2分鐘即可。
4
另起油鍋，先將洋蔥絲爆香，依序放入杏鮑菇、步驟2的雞肉、步驟1的麵包塊與紅咖哩醬，拌炒後讓食材均勻裹上醬汁，蓋上蓋子燜煮約5∼7分鐘，至雞肉熟透。
市售黃咖哩塊亦可代替紅咖哩醬，依標示比例以水煮開即可。
5
最後放入馬鈴薯塊拌勻後起鍋盛盤，再撒上青豆仁即完成。
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