薑燒豬肉
- 食材
- 火鍋豬肉片300g
- 太白粉10g
- 老薑1支
- 調味料
- 鹽巴少許
- 和風醬油適量
1
豬肉片以太白粉、鹽巴抓勻，靜置10分鐘。老薑去皮、切成薄片。
2
起一油鍋， 油溫約攝氏160度時，先放薑片爆香至兩面金黃色。
3
再把豬肉下鍋翻炒約3分鐘，加入和風醬油增色甜味。
4
最後加水約30c.c.，煮至收乾即可起鍋。
配菜－魩仔海帶芽
- 食材
- 魩仔魚30g
- 海帶芽30g
- 鹽巴少許
1
海帶泡水約20分鐘，切成約3公分的小段。魩仔魚泡水備用。
2
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將海帶與魩仔魚一起下鍋翻炒，加約10c.c.的水、鹽巴，煮至水收乾後即可起鍋。
配菜－青椒菇菇
- 食材
- 青椒1顆
- 鴻喜菇30g
- 鹽巴少許
1
將鴻喜菇去蒂頭後洗淨。青椒洗淨後切成約3公分大小。
2
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將青椒拌炒3分鐘後，下鴻喜菇和水10c.c.、鹽巴少許，煮至水收乾即可。
配菜－雪菜肉絲
- 食材
- 肉絲30g
- 雪菜（雪裡紅）30g
- 鹽巴少許
1
雪菜洗淨後泡水約20分鐘。肉絲洗淨。
2
起一油鍋，油溫約攝氏160度，將肉絲先拌炒至變色，再下雪菜、鹽巴，拌炒約5分鐘後即可起鍋。
※本示範分量為3∼5人份。
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