逢甲夜市美食．茶香刈包
- 食材
- 大豆乾3塊
- 韓式泡菜50g
- 五花肉片或火鍋肉片100g
- 香菜適量
- 花生糖100g
- 紅茶茶葉50g
- 八角中藥包1份
- 沙拉油30c.c.
1
將豆乾正反兩面以清水沖洗乾淨。另起一鍋熱水，將火鍋肉片燙熟備用。
2
取2,000c.c.的水煮滾，將茶葉放進藥袋中，與八角中藥包一併放入滾水中煮30分鐘煮出滷汁。
除了八角，也可至中藥房買滷味用中藥包。
3
將豆乾放入煮好的滷汁裡，以大火煮30分鐘，關小火燜煮1小時；撈起放涼後，放冰箱一個晚上後再取用。
冰過後的豆乾會出現孔洞，取出後可以再以同一鍋滷汁再回鍋煮30分鐘，讓孔洞可以吸飽滷汁，讓茶香更明顯。
4
將冰過的豆乾沿中間對切開。
5
底層先鋪上韓式泡菜。
6
再疊上豬肉片、香菜。
7
將花生糖切小塊，與沙拉油以果汁機打均勻，淋上包好的豆乾即可。
花生糖可選麥芽糖與大顆花生粒的。
這樣也好吃
滷好的豆乾也能做出不一樣的口味，像是茶香燻雞口味，是以雞胸肉燙熟後剝成雞絲，以花椒爆香炒出香味後，選用黃瓜、台式泡菜與美生菜層層疊後，再包上切好的豆乾，淋上自製的花生糖醬、美乃滋，就成為這道今夏爽口的點心啦！
※示範分量約2∼3人份。
大家都想做這道
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