炸蛋羅望醬
- 食材
- 鴨蛋3顆
- 檸檬葉少許
- 紅蔥頭少許
- 乾辣椒少許
- 調味料
- 鹽少許
- 醋少許
- 羅望子醬60g
- 素魚露半茶匙
- 椰糖20g
- 辣椒粉1／4茶匙
1
鴨蛋放入加有鹽、醋的冷水中煮滾，約煮5分鐘使鴨蛋至八分熟後取出，沖泡冷水降溫、剝殼，這個時候蛋殼較易剝除。
在冷水中加鹽、醋煮滾可使蛋殼更好剝除。
2
將去殼的鴨蛋放入油溫攝氏180度的鍋中，炸至金黃色撈起。
鴨蛋可用雞蛋取代，但其香氣不如鴨蛋。
3
煮醬依序放入羅望子醬、素魚露、椰糖、辣椒粉及切碎的檸檬葉，以小火煮滾呈現濃稠狀即可。
4
將鴨蛋切開、淋醬汁，擺上炸好的紅蔥頭酥、炸檸檬葉及乾辣椒就完成了。
在泰國這道菜又名女婿蛋，相傳有位女婿與父親進行一場廚藝競賽，女婿運用僅剩的幾顆蛋做出此道料理，讓一家人大為讚賞而得名。
料理小故事
在泰國這道菜又名女婿蛋，相傳有位女婿與父親進行一場廚藝競賽，女婿運用僅剩的幾顆蛋做出此道料理，讓一家人大為讚賞而得名。
※本食譜約4～5人份。
大家都想做這道
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