烤味噌魚
- 食材
- 鮭魚片3片
- 味噌適量
- 檸檬半顆
- 調味料
- 鹽巴少許
- 配菜－甜豆炒秀珍菇
- 蒜頭1顆
- 甜豆30根（約1小包）
- 秀珍菇3片
- 鹽巴1小匙
- 配菜－鹹蛋苦瓜
- 鹹蛋2顆
- 苦瓜1顆
- 蔥1根
- 蒜頭2顆
- 辣椒1根
- 配菜－韭菜花炒甜不辣
- 韭菜花1把
- 甜不辣4片
- 白砂糖1／2小匙
- 醬油少許
1
將鮭魚片洗淨。
2
魚肉表面上塗抹適量的鹽和味噌，放置約1小時。
時間許可，可放冰箱至隔夜，會更入味。
3
放進預熱180℃小烤箱中，不需要翻面烤15分鐘左右。
若要翻面可各烤10分鐘。
4
擠上些許檸檬汁調味後裝入便當即完成。
配菜－甜豆炒秀珍菇
1
甜豆摘除粗纖維洗淨、秀珍菇切半、紅蘿蔔切絲，皆放入滾水中汆燙片刻撈起。
2
大火起油鍋，蒜頭切末爆香，再放入甜豆拌炒，關火燜1分鐘。
3
開小火將秀珍菇、紅蘿蔔放入繼續拌炒，起鍋前撒鹽巴即可完成。
配菜－鹹蛋苦瓜
1
苦瓜洗淨對半切，接著刮除苦瓜內膜及去籽後，切薄片備用。
2
小火起油鍋，蒜頭切末爆香，鹹蛋將蛋黃取出搗碎後加入。
3
同一鍋，接著放入苦瓜片拌炒邊加入半碗清水，拌炒均勻後加入切丁的鹹蛋白，待水分收乾，起鍋前放入蔥末、辣椒末再稍微拌炒即可。
配菜－韭菜花炒甜不辣
1
韭菜花切段、甜不辣斜切片。
2
起油鍋，將韭菜花段與甜不辣加入拌炒。
3
同鍋再加入半碗的水，待稍微收乾後加入白砂糖、醬油翻炒後即可完成。
※本示範分量為2人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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