炸火腿起司貝果佐鳳梨莎莎醬
- 食材
- 貝果1個
- 火腿片1片
- 起司片1片
- 乳酪絲30g
- 低筋麵粉40g
- 蛋液1顆量
- 麵包粉60g
- 鳳梨40g
- 紅番茄丁20g
- 香菜5g
- 洋蔥碎5g
- 紅蔥頭5g
- 橄欖油30c.c.
- 檸檬汁10c.c.
- 綜合生菜60g
- 調味料
- 鹽3g
- 白胡椒粉2g
- 紅辣椒碎5g
- 辣椒水5c.c.
- 義大利濃縮醋30c.c.
麵包入菜：貝果
口感紮實、越嚼越香的貝果人人愛，除了夾入餡料的吃法之外，入菜也很美味！
料理時溫度要注意
由於貝果易因高溫加熱而燒焦，若做成炸物或入烤箱，炸鍋油溫不超過攝氏160度、烤箱不超過攝氏180度。以此次示範的貝果蟹肉餅為例，很輕易浮於油的表面，易造成一面能炸熟透、另一面卻沒炸熟，因此需適度翻動，讓雙面均勻受熱，起鍋後盤底可鋪吸油紙或廚房紙巾吸油，讓料理更可口。
1
火腿片、起司片切成4等分，火腿片鋪底，起司片置中，上方放乳酪絲，貝果切成4等分後從側邊切開、不切斷，火腿對折後開口往內塞入貝果。
先用火腿包裹起司跟乳酪絲再塞入貝果，製作料理時內餡較不易散落。
2
步驟1 食材外層沾上低筋麵粉、蛋液，最後沾上麵包粉， 用手適度加壓讓麵包粉定型；沙拉油300c.c.燒熱至攝氏160度，食材入鍋以小火炸2∼3分鐘，需適度翻動讓食材雙面受熱。
3
接著自製鳳梨莎莎醬。將鳳梨、紅番茄丁、紅辣椒碎、香菜、洋蔥碎、紅蔥頭、橄欖油、檸檬汁、辣椒水拌勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
鳳梨為季節性水果，可依個人口味替換成芒果等其他水果。
4
綜合生菜洗淨泡冰水後瀝乾盛盤，放上步驟2食材及步驟3的鳳梨莎莎醬，最後淋上義大利濃縮醋即完成。
分開存放以便取用
大包裝貝果若沒吃完想冰起來，千萬不要整袋貝果放進冰箱，需先將貝果取出，每個貝果分別用保鮮膜或小塑膠袋分裝，較易再次取用或複熱，貝果也比較不會互相沾黏。預計1∼2天內食用完畢，可放冷藏保鮮，置放超過3天以上的貝果則需冷凍，保鮮度較佳。
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