窩窩頭八寶辣醬
- 食材
- 窩窩頭10粒
- 里肌肉丁100g
- 雞腿肉丁100g
- 豆乾丁30g
- 筍丁30g
- 香菇丁20g
- 蝦仁50g
- 豬肚50g
- 毛豆15g
- 乾蝦米3g
- 蒜仁10g
- 太白粉適量
- 高湯100c.c.
- 調味料
- 豆瓣醬1大匙
- 醬油1／2匙
- 紹興酒1小匙
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 糖1／2小匙
1
將里肌肉丁及雞腿肉丁加入少許鹽及太白粉抓均備用。豬肚切塊後，大火汆燙2分鐘撈起備用。蝦仁抓少許鹽調味備用。
2
大火起油鍋，加入蓋過食材油量，將里肌肉丁、雞腿肉丁、蝦仁、豆乾丁依序各炸30秒後，撈起備用。
3
豆瓣醬、醬油、紹興酒、胡椒粉、鹽、糖下鍋，中火拌炒，加入乾蝦米爆香1分鐘後，再加入里肌肉丁、雞腿肉丁、豬肚、蝦仁、豆乾丁、筍丁、香菇丁、毛豆、蒜仁大火拌炒3分鐘。
4
加入高湯100c.c.煮5分鐘，並以少許太白粉芶芡即成八寶辣醬。將窩窩頭掰開放入八寶辣醬食用即可。
窩窩頭可於大賣場購得。
※本食譜份量為4人份，食材與調味料皆可於傳統市場及大型超市購得。
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