冬歸羊肉煲
- 食材
- 土羊肉塊（腿肉或三層肉皆可）1斤
- 山藥（滾刀塊）8兩
- 黃耆1兩
- 桂枝半兩
- 枸杞4錢
- 黨參4錢
- 當歸4錢
- 川芎4錢
- 老薑片適量
- 調味料
- 麻油適量
- 米酒適量
- 鹽少許
總舖師介紹：吳銘仁
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
1
土羊肉塊入滾水中汆燙去除雜質、血水，撈起後沖洗備用。
2
將步驟1跟所有中藥材（保留少部分枸杞）放入甕中。
桂枝可去除羊肉羶腥味。
3
熱鍋，倒入麻油，將老薑片以小火煸炒至薑片略微收縮後再倒入甕中。
4
甕中接續注入米酒、開水，比例視個人口味調整，喜歡酒味重一些可酒水各半。將甕放入蒸籠中以大火蒸約2小時。
亦可用電鍋蒸煮，外鍋加2～3碗水。
5
將山藥滾刀塊放入滾水中煮約5分鐘至半熟，再放入甕中續蒸10分鐘，最後再撒上些枸杞點綴配色。
※本食譜為4人份。
大家都想做這道
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