優格彩虹筍
- 食材
- 原味優格醬200克
- 檸檬半顆
- 蜂蜜2大匙
- 帶殼綠竹筍600克
- 玉米1條
- 奇異果1顆
- 聖女小番茄8顆
- 葡萄乾少許
- 調味料
- 白砂糖1小匙
1
帶殼綠竹筍、玉米放入內鍋，加入淹過食材的水量，撒上白砂糖，外鍋1杯水蒸至跳起，燜10分鐘後取出，冰水中冰鎮5分鐘。
2
冰鎮後的綠竹筍脫去外殼、切滾刀塊，玉米粒切下。奇異果切丁、小番茄切對半。
綠竹筍頂部帶殼的部位，可在切下後，擺於盤中、做裝飾用。
3
半顆檸檬擠出檸檬汁，再加入蜂蜜、原味優格，調成優格醬。
原味優格可依個人口味，換成不同口味優格；另檸檬汁，亦可置換成草莓果醬或百香果汁。
4
食材皆盛盤後淋上優格醬，並撒上葡萄乾即完成。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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