糖醋梅子魚
- 食材
- 七星鱸魚片150克
- 日本紀州梅2顆(可用酸梅代替)
- 蒜頭1顆
- 麵粉少許
- 調味料
- 米酒1大匙
- 白醋2大醬少許
- 黃糖2匙
- 番茄醬少許
- 醬油少許
- 鹽少許
- 胡椒少許
1
將魚片切成魚塊,並在魚塊中倒入米油,去魚腥味。
2
加入少許鹽和胡椒調味,拌勻後將魚塊沾上薄薄一層麵粉。
3
先將油鍋加上少量的油後,以中火預熱約3分鐘後,再將魚塊下油鍋煎至表皮呈現金黃色後,起鍋備用。
一開始將魚塊下油鍋後,先不要動,等魚塊定型後,再用筷子移動。
4
將紀州梅和蒜頭切末,再加入白醋、番茄醬、黃糖、醬油拌勻調成調味醬。
5
將拌勻調味醬倒入鍋中,以中火慢煮至醬汁微收,再將魚塊倒入鍋中一起煮至魚塊上色即可起鍋。
配菜-蔬菜烘蛋
- 食材
- 紅蘿蔔1/4條
- 洋蔥1/4顆
- 豌豆仁少許
- 雞蛋2顆
- 鮮奶2大匙
2
將豌豆仁汆燙約1分鐘後撈起,紅蘿蔔切絲、洋蔥切丁。在平鍋中以小火先炒洋蔥至微黃後,再加入紅蘿蔔絲一起炒約1分鐘,最後再加入汆燙好的豌豆仁炒約30秒盛出。
3
加入雞蛋和鮮奶拌勻後,再加入4大匙開水拌勻。將玉子燒鍋或平底鍋預熱,加入少量油,並開中火,待1分鐘後倒入一半的備用食材,約2∼3分鐘後再將剩餘全部倒入煎熟即可。
配菜-迷你香腸起士
- 食材
- 迷你香腸3條
- 起士1片
- 巴西里葉或九層塔少許
1
水滾後,再以中火將迷你香腸汆燙約5∼8分鐘後起鍋,在將迷你香腸中央輕切一刀但不切斷。
2
用小湯匙在起士片上挖下圓弧狀,將圓弧狀起士和巴西里葉包入香腸中即可。
配菜-火腿芽苗
- 食材
- 火腿3片
- 豆芽苗少許
1
待水滾後,以中火將火腿片汆燙約3分鐘後起鍋。將火腿片切半,並捲成圓筒狀後,以小牙籤固定。
2
將可生食的豆芽苗尾部稍微切除,再將豆牙苗放入圓筒狀的火腿中即可。
※分量為1∼2個小孩的量。
大家都想做這道
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