蠔油牛肉青江菜
- 食材
- 牛五花肉片60g
- 青江菜4朵
- 調味料
- 醬油1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 辣椒醬少許
- 鹽少許
- 配菜－竹輪鑲彩椒
- 竹輪1條
- 黃椒10g
- 紅椒10g
- 鹽巴少許
- 配菜－糖醋豆皮
- 豆皮3塊
- 番茄醬1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 砂糖半湯匙
- 配菜－白菜辣炒大頭泡菜
- 白菜葉100g
- 大頭泡菜40g
1
青江菜洗淨後，先煮滾一鍋水，再放入青江菜汆燙，可加少許鹽巴保持蔬菜的翠綠度，1分鐘後可先撈起瀝乾。
2
先調好蠔油醬，取一小碗，放入醬油、蠔油、辣椒醬攪拌均勻。
3
因為牛肉較快熟，所以以小火熱油鍋，放入牛五花肉片。
無須放入沙拉油，因牛五花本身油脂已經夠多了，再加油會更油。
4
略微翻面，讓肉質能呈現粉紅色約八分熟。
5
再放入剛剛調好的蠔油醬，攪拌均勻後，約20秒即可將肉片起鍋，和青江菜搭配放入便當盒即可。
便當盒須經過再次加熱使用，所以青菜無須煮過熟。
配菜－竹輪鑲彩椒
1
將竹輪對半切開，放入切成長條狀的黃椒和紅椒。
2
小火熱鍋，無須放沙拉油，將竹輪兩面都稍微煎一下，放入少許鹽巴調味，即可起鍋。
配菜－糖醋豆皮
1
將豆皮切成片狀，中火熱油鍋後再放入。
2
放入調好的糖醋醬料，包括番茄醬、蠔油、砂糖攪拌均勻，約2分鐘即可完成。
配菜－白菜辣炒大頭泡菜
1
白菜葉洗淨後，切成條狀或自己喜愛的入口大小形狀。
2
小火熱油鍋，放入白菜葉後，再放入大頭泡菜，攪拌均勻後1分鐘後即可起鍋。
※本期示範分量皆為1人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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