餐包入菜 | 桂花蜜汁炒餐包
- 食材
- 萊姆葡萄餐包3個
- 奶油40g
- 乾桂花1g
- 楓糖漿100g
- 柴魚片1g
- 熟白芝麻1g
- 調味料
- 梅林辣醬油8g
- 米酒少許
麵包入菜食譜：餐包
購入一整袋餐包往往吃不完，想讓餐包多點新意，除了夾料變成小漢堡，還有更多元的料理法！
先知道！用餐包做料理務必退冰
市售的餐包，除了常見的原味餐包、奶油餐包外，還有核桃、巧克力、萊姆葡萄、奶酥餐包等，口味相當多元，但冰過的餐包較硬，入菜時較難切，也不易吸附湯汁，料理前建議將餐包靜置室溫約30分鐘，自然退冰後較易料理。
餐包入菜小撇步
沒吃完的餐包大多以冷藏或冷凍保鮮，退冰後的餐包會呈現略乾的狀態，可於表面灑一點水，讓餐包較濕潤、入菜後口感較佳。
1個萊姆葡萄小餐包切成4等分，冷鍋直接放入奶油，轉小火加熱，奶油融化後放入餐包，續煎1分鐘並適度翻動，待均勻上色後起鍋，備用。
溫度太高容易使奶油燒焦，冷鍋時放入奶油小火慢煮，是簡單不易失誤的料理手法。
另起一鍋放入乾桂花、楓糖漿、水100c.c.以小火煮滾後加米酒，續以小火煮5分鐘至桂花香氣散出，加入梅林辣醬油適度攪拌、續煮1分鐘即成醬汁。
100g楓糖漿可以50g麥芽糖替代，但熬煮時需不停攪拌讓麥芽糖能慢慢融化。
步驟1煎好的餐包放入步驟2鍋內，小火拌炒30秒，均勻撒上熟白芝麻後起鍋盛盤，鍋內剩餘醬汁以小碟子盛裝。
食用前於餐包頂部均勻撒上柴魚片，欲食用時以餐包沾取醬汁即可。
步驟3的剩餘醬汁可淋於盤上當盤飾。
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