梅汁苦瓜
- 食材
- 苦瓜半條
- 去籽紫蘇梅50g
- 白芝麻少許
- 調味料
- 糖10g
- 紫蘇梅汁少許
- 冰梅醬50g
1
用湯匙刮除苦瓜內膜與苦瓜籽，切約長7公分、寬2公分條狀，油鍋放入1,000c.c.油燒熱，苦瓜入鍋中火炸2分鐘起鍋，再入滾水汆燙10秒即瀝乾。
炸過的苦瓜放入滾水汆燙後，吃來口感較不膩。
2
紫蘇梅加紫蘇梅汁用果汁機高速拌打均勻，續與冰梅醬一同以中小火煮10分鐘後靜置放涼，即成梅汁。
梅汁可另外依個人喜好添加麥芽糖，更添香甜味。
3
將步驟2梅汁加水100c.c.入鍋煮滾，步驟1苦瓜下鍋以中火煮1分鐘，加糖拌勻後起鍋。
4
盛盤的梅汁苦瓜食用前撒上白芝麻，可適度增色添味。
可以小黃瓜擺盤，除了當盤飾，也能搭梅汁苦瓜一起吃，增添口感。
※3人份。本示範食材可在傳統市場、超市、食品材料行購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團