義式酥炸起士飯糰
- 食材
- 白飯300克
- 洋蔥60克
- 番茄60克
- 香菇60克
- 培根60克
- 白醬100克
- 市售肉醬50克
- 起士60克
- 雞蛋1顆
- 中筋麵粉少許
- 麵包粉少許
- 裝飾葉片1片
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
1
洋蔥、番茄、香菇、培根切碎用橄欖油炒香，加鹽、黑胡椒煮滾做成番茄醬，番茄醬和白醬以2：1比例調配。
2
將步驟1的醬料和白飯以1：2的比例拌勻。
可加入一點起士絲增添香氣。
3
取30克起士捏圓放在飯上，包成飯糰。
飯糰如果捏成三角形，內餡容易在飯鋪得較薄處露出，捏成球狀較不會露餡。
4
將飯糰依序裹上中筋麵粉、全蛋蛋汁、麵包粉。
如果飯糰分量較大顆，可重複裹兩次粉幫助定型。
5
下鍋用攝氏160∼180度中火油炸至外皮呈金黃酥脆即可。盤內用肉醬鋪底，擺上飯糰再插上羅勒或九層塔葉葉子裝飾即完成。
※2人份。此次示範之食材均可於市場、生鮮賣場購得。
大家都想做這道
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