炸香椿丸子
- 食材
- 板豆腐1塊
- 香菇末30克
- 芹菜末30克
- 紅蘿蔔末15克
- 素火腿末15克
- 玉米粉2大匙
- 調味料
- 香椿醬1大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
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1
板豆腐及切末的香菇、芹菜、紅蘿蔔、素火腿、玉米粉及全部調味料混合均勻。
2
如圖將餡料捏成球型，下鍋以約攝氏180度油溫、大火油炸至定型後轉小火。
3
炸至丸子浮起且外觀呈金黃色即可，起鍋前再以大火逼油即完成。
可用筷子戳進丸子，若餡料不會黏著在筷子上即代表已熟透。可以素蠔油、香椿醬適量調勻，撒少許白芝麻即完成丸子蘸醬。
※示範分量為5人份。
大家都想做這道
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