義式香料烤旗魚
- 食材
- 旗魚片300g
- 紅椒1顆
- 黃椒1顆
- 奧勒岡葉20g
- 檸檬1顆
- 調味料
- 黑胡椒適量
- 鹽巴適量
- 白酒適量
1
將旗魚洗淨瀝乾，放入一乾淨盤子中，均勻撒上奧勒岡葉及適量的黑胡椒，靜置10分鐘。
2
把紅椒與黃椒洗淨，切成約3公分大小的塊狀。
3
取一家用電烤盤，抹上一層橄欖油，將紅椒與黃椒烤軟。
可使用烤箱替代，在烤盤上鋪鋁箔紙，抹橄欖油，設定溫度180℃，烤5分鐘即可。下一步驟烤魚也一樣，單面烤5分鐘。
4
將醃好的旗魚一片一片擺入烤盤中，烤至兩面變色後，加一點白酒提味，燒乾後起鍋。
旗魚比較怕烤後乾澀，所以在烤盤上的時間不宜過久，建議在白酒燒乾後即馬上起鍋。
5
取一檸檬切片，在旗魚片上均勻擠上檸檬汁即可，起鍋後加入烤好的紅椒與黃椒即完成。
配菜－和風醬茄子
- 食材
- 茄子1支
- 和風醬油5c.c.
- 柴魚醬油5c.c.
- 燒肉醬5c.c.
做法
1. 將茄子洗淨後，斜切成2公分的小塊。
2. 取100c.c.的水煮滾後加入全部的調味料，最後加入茄子，煮約8分鐘至茄子軟爛即可起鍋。
配菜－柴魚海帶絲
- 食材
- 海帶絲100g
- 柴魚10g
- 柴魚醬油少許
做法
1. 將海帶絲洗淨並切成3公分的段。
2. 煮一鍋300c.c.的熱水，加入柴魚片，水煮後再加入海帶絲，水滾後再加入柴魚醬油，煮滾即可。
配菜－豆腐粉絲煲
- 食材
- 冬粉1把
- 傳統豆腐1塊
- 豆瓣醬10g
做法
1. 將冬粉洗淨後泡水5分鐘，再以剪刀剪成約5公分小段，豆腐切丁。
2. 起一油鍋至160℃，加入粉絲、豆腐拌炒，接著加100c.c.水煮滾，加入豆瓣醬翻炒至冬粉收乾即可。
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