泰式打拋豬肉
- 材料
- 豬絞肉300克
- 紅蔥頭4瓣
- 蒜頭8瓣
- 九層塔葉1小碗
- 檸檬1／2顆
- 調味料
- 醬油2大匙
- 魚露1大匙
- 糖1／2大匙
- 酒1小匙
1
將蒜頭與紅蔥頭切碎，捶打成泥。
2
鍋中放約1／2碗油，起油鍋後先以中小火炒香蒜頭與紅蔥頭。
3
待蒜頭與紅蔥頭略微焦黃，把豬絞肉放入炒散，之後加1碗水，並炒至豬肉變色，加進所有調味料拌勻。
若要顏色更漂亮，醬油可用醬油膏取代，但糖的分量便得略少一些。
4
最後加進九層塔葉，快速拌炒後熄火，再擠進檸檬汁，即可起鍋。
泰式打拋豬肉多利用打拋葉或打拋香料提升香氣，但打拋食材在台灣一般市面不易購得，因此可用九層塔葉取代，也有獨特清香。
※四人份。
大家都想做這道
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