貴妃瓜仔雞鍋
- 食材
- 雞1/2隻
- 蔭瓜罐頭1罐
- 乾香菇5朵
- 紅蘿蔔片4片
- 青蒜2根
- 水6杯
- 調味料
- 細砂糖1小匙
- 醬油適量
- 米酒2大匙
總舖師介紹：陳楓洲
1
乾香菇泡軟切片、青蒜切段備用。
2
將雞肉洗淨剁塊。
3
雞肉放入滾水裡汆燙1分鐘去除血水，再撈起備用。
雞肉汆燙後，建議再以清水洗淨一次，沖掉雜質，煮出來的雞湯才不會湯汁混濁。
4
取一湯鍋，放入雞塊、水，先以大火煮滾後再轉小火。
5
然後加入蔭瓜（蔭瓜連汁一起倒入鍋內）、紅蘿蔔片、香菇片與調味料熬煮15分鐘，最後放入青蒜即完成。
※本食譜為10人份。
大家都想做這道
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