橙汁炒甜年糕
- 食材
- 紅豆年糕250克
- 低筋麵粉200克
- 蛋黃半顆
- 卡士達粉20克
- 柳橙汁200ml
- 調味料
- 白醋50ml
- 白砂糖40克
1
低筋麵粉與蛋黃一同倒入碗中，並加入100ml水量，調製成麵糊備用。
2
紅豆年糕切塊，並放入麵糊中，裹上麵糊備用。
只要是甜年糕，無論何種口味皆可使用。
3
起鍋開大火，倒入蓋過紅豆年糕的油量，待油溫為180℃時，將裹上麵糊的紅豆年糕倒入炸至金黃色，約2分鐘後撈起。
4
另起鍋開中火，倒入柳橙汁、白醋、卡士達粉及白砂糖，拌至白砂糖融化，調製成香橙醬。
亦可使用其他水果果汁，如芒果汁或橘子汁，代替柳橙汁。
5
再倒入炸好的紅豆年糕，與香橙醬略拌炒過，取出即完成。
紅豆年糕已先油炸過，只要讓醬汁拌上紅豆年糕外層即可。
大家都想做這道
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